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 Caçarola de Carne de Porco

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MensagemAssunto: Caçarola de Carne de Porco   Seg 30 Jul 2012 - 0:21



Ingredientes:

- 1 kg de carne de porco (corte para alentejana)
- 400 g de massa de cotovelos grandes Milaneza
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de sopa de massa de alho
- 2 dl de vinho branco
- 200 g de chouriço de vinho STEC
- 2 cenouras grandes
- 100 g de cebola congelada em cubos
- 1 colher de sopa de alho congelado picado
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 dl de azeite
- 1 cubo Knorr de Carne + 1 lt de água para o caldo de carne
- sal e pimenta de misturas de moinho q.b.
- salsa fresca picada q.b.

Preparação:

1.- Corte a carne de porco em pedaços pequenos, coloque-a num recipiente, tempere-a com sal, pimenta (pouca) e massa de pimentão. Envolva tudo muito bem até a carne ficar bem embebida no tempero. Deite o vinho, envolva de novo e deixe marinar durante 30 minutos.
2.- Entretanto, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas não muito finas. Atenção à pimenta colocada anteriormente no tempero porque este chouriço é ligeiramente picante. Descasque as cenouras e corte-as em rodela finas. Prepare o caldo de Carne, desfazendo o cubo num litro de água fervente e deixando ferver mais um pouco.
3.- Como não utilizo utensílios de barro (a receita original pede uma caçarola de barro), coloque um tacho de esmalte com interior anti-aderente ao lume, deite o azeite e as rodelas de chouriço, deixe o azeite aquecer um pouco e depois verta a carne e a marinada no tacho, envolvendo tudo muito bem, deixando corar a carne, mexendo de vez em quando.
4.- Junte então a polpa de tomate, as rodelas de cenoura, a cebola, o alho, envolva e depois cubra tudo com parte do caldo de carne, reservando o resto. Quando retomar a fervura, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume médio, durante 20 minutos. Adicione então a massa, verta o resto do caldo de carne e, se necessário, mais um pouco de água quente, rectifique temperos e deixe cozinhar mais 9 minutos, mexendo de vez em quando. Depois da massa cozida, retire do lume para uma travessa e sirva de imediato, polvilhando com a salsa fresca picada.





Reportagem:






60' económico 10 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

- Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
- Atenção ao tempero com a pimenta porque este chouriço de vinho é ligeiramente picante.

© 29.Jul.2012

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