Paté de Porco em Crosta

Ingredientes para a Massa:

- 400 g de farinha
- 200 g de manteiga
- 2 dl de água
- 1 pitada de sal
- 1 gema de ovo para pincelar
(se não pretender fazer a massa, compre-a já preparada; utilizei Massa Quebrada em embalagem de 450 g)

Ingredientes para o Paté:

- 500 g de carne picada de porco
- 250 g de salsichas frescas
- 2 ovos
- 1 raminho de tomilho picado
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta q.b.
- farinha para polvilhar

Preparação:

1.- Primeiro a massa (pode comprar massa pronta, evitando esta fase de preparação): Misture a farinha com a manteiga, adicione-lhe a água e tempere com a pitada de sal. Misture bem até obter massa homogénea, forme com ela uma bola e deixe-a repousar durante algum tempo (não é informado o tempo). Estenda-a depois, coloque sobre ela uma forma de bolo inglês e corte a massa de forma a que se adapte à forma (ver imagens da reportagem). Forre depois a forma com a massa.
2.- Prepare o Paté: Numa tigela, deite a carne de porco, as salsichas e os ovos, tudo picado, o tomilho e a noz-moscada; tempere de sal e pimenta e misture bem.
3.- Depois, verta a mistura anterior para dentro da forma forrada com a massa e corte o excesso desta, estendo o excesso de modo a obter um rectângulo que cubra o recheio (ver imagens). Reserve a massa que ainda sobrar.
4.- Pincele a superfície da massa com a gema batida e faça-lhe um orifício (não é informado onde).
5.- Aproveite a massa que reservou, para decorar o paté em desenhos a gosto e pincele-a também com o ovo batido. Leve depois ao forno pré-aquecido a 200º., durante 30 minutos. Ao fim deste tempo, retire e deixe o paté arrefecer antes de o desenformar.

Nota do Apok@lypsus:

- Preparação baseada numa receita da revista Tele Culinária Gold 30º. Aniversário nº. 37, de Out.2008, sob o mesmo nome.
- Tempo: 45’ - Para 6 doses

[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 05.Out.2008]